Focaccia med salamichips

Gör så här:

• Börja med att smula jästen i en stor bunke. Tillsätt fingervarmt vatten och rör om tills jästen löst upp sig.
• Tillsätt olivolja, flingsalt och honung. Använd 2 msk honung om du gillar det något sötare, annars rekommenderas 1 msk.
• Rör ner vetemjölet och arbeta samman degen. Den ska vara något fuktig och kladdig. Använd hellre blöta händer än att tillsätta mer mjöl.
• När du fått ihop degen kan du sätta på ett lock eller en handduk och låta den jäsa i 40 minuter till dubbel storlek minst.
• Stjälp över degen i en inoljad ugnsform. Platta ut degen till ca 2 cm tjocklek, det går bra att trycka ut och dra ut degen. Olja gärna in dina händer också för att inte fastna i degen.
• Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Om du vill låta degen jäsa över nattan ställer du in den täckt med folie och bakduk i kylen.
• Sätt ugnen på 200° varmluft.
• När degen jäst färdigt gör du hål i degen med dina fingrar och ringlar över olivolja. Fyll dessa med pepperballs, fetaost och salamichipsen.
• Grädda i ca 10-15 minuter tills den fått en fin färg.
• Strö över havssalt innan servering.